食谱可能看起来很长，但是我保证它很 简单&快速！

【资料图】

香菜有着特殊的浓郁香气，和牛肉搭配，激发出了独特的鲜香。

色香味俱全之外，还对健康有益！

我为了让这道菜更有湖南风味，加了一些泡椒，

它并不是纯粹的辛辣，反而充满新鲜感和深度，让整体的味道更富于变化。

新鲜的香菜、大量的蒜、发酵的泡椒和小米辣，以及生抽酱油和少许糖，

让这道菜肴拥有天然的美味！非常开胃下饭！

为了获得更好的牛肉口感，建议选购牛里脊。

如果是比较硬的牛肉部位，可以加1/4小勺的小苏打，

起到让肉质滑嫩的效果。

烹饪时间：5分钟。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml

:-D

牛里脊 225g 香菜120g 小米辣 3根 蒜末 5瓣 泡椒 6根 生抽1小勺 糖1/2小勺

牛肉腌料：

料酒1大勺 生抽1/2大勺 老抽1/2小勺 糖 1/2小勺 芝麻油 1/2大勺 玉米淀粉1/2大勺 小苏打1/4小勺

01.食材准备：牛里脊肉逆着纹理切薄片，入腌料抓匀后，静置20分钟。

*小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。

02.热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。

03.再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。

04.放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。

05.放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。

06.最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。

晒一下今日份午餐：香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友自己包的肉粽、绿豆薏仁粥~

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